山西拌麵 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan

「山西拌麵」最早稱為「乾挑麵」，但因為金門縣金沙鎮山西「長榮商店」做出來的最出名，因此被稱為「山西拌麵」。 「山西拌麵」的材料非常簡單，除了麵條之外，就是高麗菜、肉絲、青蔥跟荷包蛋，但配上獨門的四川醬汁後，連故總統經國生先都 ...

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